中商情报网讯：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州Z具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。婉儿螺蛳粉

2020年疫情期间螺蛳粉实现爆发式增长

2020年螺蛳粉出现爆发式发展Z直接的原因是受到新冠疫情的催化。疫情期间，全民居家生活，对外卖安全性存疑，大家对方便食品，如自热食品、螺蛳粉的需求爆发。2021年前三季度，袋装柳州螺蛳粉实现销售收入112.23亿元，增长45.7%；配套及衍生产业销售收入105亿元，增长7.7%；实体店营业收入154亿元，增长72.8%。

数据来源：中商产业研究院整理

消费者逐渐养成吃螺蛳粉的习惯

螺蛳粉加盟线上螺蛳粉品类消费规模呈稳定增长态势，消费人数的增加，客单价的增长以及消费频次的增加成为螺师粉品类增长的核心驱动因素。在螺蛳粉的消费人群中，有近半数的人每个月吃2-3次螺蛳粉，每周吃3次螺蛳粉的消费者达到6%。人均消费频次的逐年增长表明消费者正在逐步养成螺师粉的消费习惯。

数据来源：CBNData、中商产业研究院整理

吃螺蛳粉有着多种驱动因素

高频率的“嗦粉”使得螺蛳粉逐渐成为消费者魂牵梦萦的美食，吃“重口味”不再只是追求味蕾的刺激，更成为一种取悦自己、缓解压力的方式。

螺蛳粉食用场景多元化

螺蛳粉因其价格低廉，口味好，迅速占领了消费者大部分的食用场景。自己在家看剧、夜宵充饥成了被提及Z多的螺师粉食用场景。随着螺蛳粉市场规模的不断扩大，年轻人在日常的螺蛳粉消费之外，衍生出更加多元化、复合化的需求，比如螺蛳粉火锅，螺蛳粉雪糕等。

更多消费者关注螺蛳粉的口味是否正宗

口味是否正宗、是否安全卫生，以及小料是否丰富是消费者购买螺蛳粉时的主要考虑因素。

品牌口碑是消费者挑选螺蛳粉的Z重要因素

在柳州螺蛳粉发展鼎盛时期，柳州螺蛳粉的品牌跟中国的汽车品牌数量相当，品牌数量达到500多个，这两年大浪淘沙优胜劣汰，剩下不到100个品牌在活跃，不久的将来估计只剩下是50、30、10个品牌，到了Z后螺蛳粉的品牌可能只剩下几个。在这个万物互联互通，信息畅通的时代，正宗螺蛳粉的良好口碑成为90%以上的消费者考虑的因素。